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おからクッキー レシピ(変更あり)
おからクッキーレシピは公開してないよね?
おからはバサバサしていて、焼き上がりも硬くなるのが難点でした。
薄くして焼けば香ばしくて美味しいのですが、サックリ軽く幼児でもパクパク止まらない【おからクッキー】出来ちゃいましたd(*`・ω・´*)b



TS330044.jpg



赤字が変更箇所

では、材料を・・・

    マーガリン(私はバター混を使用) 100g
    砂糖 70g前後
    塩 一つまみ
    タマゴ 1個(M~L)
    生おから 300g(煎って80~85gにします)
    小麦粉 80g前後
    バニラエッセンス 少々
    ナツメグ 少々 (これ重要!さわやかな香りが美味さを引き立てます)



我が家では砂糖を抑えて、バニラエッセンスを10振り入れてます。
香りで誤魔化すってやつね。
レモン汁とレモンの皮をすった物を入れるのもオススメよd(*`・ω・´*)b

ナツメグは絶対入れるべし!!
味も香りも断然美味しくなります (*´Д`*)
ハンバーグにもカレーにも是非是非使いたいスパイスです~


で、作り方は・・・

  最初に、おからを煎って、なるべく篩いにかけてください。
  目安は生で300gだったものを、煎って80g前後にまでします。
  軽く色づいた感じになります。手を抜くと、食べにくいクッキーになります。
  篩いは、網状のボウルで十分です。プラボウルでもOK
  小麦粉も篩いにかけておきます。

  美味しく食べてもらいたいので、しつこいようですが、

  面倒でも、混ぜは一つ一つ丁寧にやった方がいいです。

  おからを煎るポイントは、バット型の容器がいいのですが、生おからをほぐして入れ、
  電子レンジで5分×3回位、5分おきにおからを混ぜます。
  チンしてからフライパンで乾煎りするとフライパンにおからがくっ付かず後処理が楽です。


    1.マーガリンをマヨネーズ状になるまで温めてはかき混ぜます。
      (液体にしてはダメです。あくまでもマヨネーズ状で)

    2.砂糖に塩を混ぜておきます。

    3.1に2を1/4入れ、丁寧に混ぜます。
      それを3/4分まで、一回ごとに丁寧に空気を入れ込むように、
      白くなるまでかき混ぜます。
      サクッとおからでも食べやすいクッキーにする為には面倒ですが重要です。

    4.バニラエッセンスとナツメグを投入し、再び丁寧に混ぜます。
      ナツメグは入れすぎないように注意!

    5.タマゴの黄身のみ入れて、丁寧に混ぜます。

    6.白身は別容器にメレンゲを作ります。
      この時に砂糖の残り、1/4を使用

    7.出来上がったメレンゲを投入し混ぜます。
      これも丁寧に混ぜてかまいません。

    8.煎りおからを3、4回に分けて入れ、入れるごとに丁寧に混ぜます。

    9.小麦粉を3、4回に分け、丁寧に混ぜます。

   10.ビニールに入れるか、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
      この間に、オーブンの余熱しておきます。180度で22分で焼きます。


生地の状態は、やわらか目
手にちょっと着くなぁ・・・
べたつきがちょっと気になるかな?程度が丁度いいです。
なので、棒状にして切るとか、袋に入れて棒で伸ばしましょうとかしません。
寝かし終えた生地は、適当な大きさを取って、好きな形にして並べます。
ちなみに、私は手でコロコロ丸めた後、クッキングシートに乗せて、ぐっと手で潰してます。
生地のやわらかさを考えると、コレが一番手早く出来る形成方法かと思います。
しつこいけど、一つ一つの作業は丁寧に!これが完食出来るおからクッキーのコツです。
では、つくってみてね~(= ̄ω ̄)ノ~☆・゜:*:゜バイバイ
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